Das Wichtigste in Kürze
Was genau ist ein Romanesco?
Der Romanesco ist eine Züchtung und keine Kreuzung zwischen Blumenkohl und Brokkoli, wie oft angenommen wird. Er hat eine essbare Blütenknospe und feste Textur.
Wie ist die beste Zubereitungsform von Romanesco?
Der Romanesco kann blanchiert, gebraten, gekocht oder frittiert werden. Besonders zu empfehlen ist jedoch das Dampfgaren, da hier besonders viele Vitamine erhalten bleiben. Man kann den Romanesco allerdings auch roh verspeisen.
Wie lange muss man Romanesco kochen?
Im ganzen Stück muss der Romanesco etwa 20 Minuten lang kochen, in Röschen geschnitten allerdings nur 7-9 Minuten.
Der Romanesco ist ein Lebensmittel, das Du noch nicht kennst oder noch nicht oft in Deiner Ernährung vorgekommen ist? Bist Du auf der Suche nach neuen Inspirationen in der Küche? Dann bist Du hier genau richtig! In diesem Blogartikel werden wir uns mit dem Thema Romanesco beschäftigen und Dir zeigen, wie vielseitig und gesund dieser köstliche Kohl sein kann.
Entdecke die gesunden Nährwerte des Romanescos und erfahre, wie Du ihn roh genießen kannst, um den vollen Geschmack zu erleben. Wir werden Dir auch Rezepte vorstellen, die Deinen Geschmackssinn verwöhnen werden. Lass uns gemeinsam die Welt des Romanescos entdecken und erleben, wie vielseitig dieser Kohl sein kann. Also, schnapp Dir einen Notizblock und einen Stift, denn Du wirst einige tolle Ideen für Deine nächste Kocheinladung bekommen.
Gesunde Nährwerte wie Vitamin C
Romanesco – kennst Du diesen besonderen Kohl schon? Sein auffälliges Aussehen, das an eine spiralförmige Zusammenstellung von grünen Kugeln erinnert, macht ihn zu einem echten Hingucker auf dem Marktstand. Doch nicht nur optisch hat dieser Kohl einiges zu bieten. Er ist nämlich auch eine wahre Nährstoffbombe und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung.
Der Romanesco enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6 und Folsäure. Er ist außerdem reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium und Magnesium. Besonders hervorzuheben ist auch der hohe Anteil an Ballaststoffen, der zu einer gesunden Verdauung beiträgt.
Doch der Romanesco hat noch viel mehr zu bieten als nur Vitamin C. Er enthält auch viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, die als Antioxidantien wirken und dazu beitragen, das Risiko von bestimmten Krebsarten zu senken.
Zusätzliche Information: Vitamin C wirkt antioxidativ. Es schützt den Körper, indem es freie Radikale fängt und die Zellen schützt. Ein hoher Vitamin-C-Spiegel kann sich positiv auf das Allgemeinbefinden und die Psyche auswirken.
Roh essen und den vollen Geschmack genießen
Romanesco ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Um den vollen Geschmack des Kohls zu genießen, empfehlen wir, ihn roh zu essen. So bleiben die Nährstoffe und der Geschmack am besten erhalten.
Eine einfache und leckere Möglichkeit, den Romanesco roh zu genießen, ist, ihn in feine Streifen zu schneiden und als Salat zu servieren. Du kannst ihn dabei mit anderen frischen Zutaten wie Tomaten, Paprika und Zwiebeln kombinieren. Für eine besonders leckere Note empfehlen wir, den Salat mit einem selbstgemachten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern zu marinieren.
Achtung: Der Romanesco sieht zwar Brokkoli und Blumenkohl ähnlich, er ist allerdings eine Züchtung und fester. Außerdem verfügt er über einen nussigen, leichten Geschmack.
Romanesco – der gesunde und delikate Allrounder in der Küche
Der Romanesco eignet sich nicht nur roh als Salat, sondern auch hervorragend als Zutat in vielen anderen Gerichten. Ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch, als Suppeneinlage oder als Pizza-Topping – der Kohl passt zu fast allem.
Besonders lecker und einfach zuzubereiten ist Romanesco als Beilage. Hierfür kannst Du ihn einfach in Röschen teilen, in Olivenöl anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Du kannst ihn auch in der Pfanne mit etwas Knoblauch und Zwiebeln anbraten oder im Ofen gebacken servieren.
Ein Guide für die Verwendung in der Küche
Romanesco ist nicht nur ein besonders leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Gemüse. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält auch viele sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken.
In der Küche kannst Du Romanesco auf vielfältige Weise verwenden. Du kannst ihn roh als Salat zubereiten, als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren, in Suppen und Eintöpfen verwenden oder als Pizza-Topping verwenden.
Besonders lecker und einfach zuzubereiten ist Romanesco, wenn Du ihn in Röschen teilst, in Olivenöl anbrätst und mit etwas Salz und Pfeffer würzt. Du kannst ihn auch in der Pfanne mit etwas Knoblauch und Zwiebeln anbraten oder im Ofen gebacken servieren.
Zubereitungsarten
Es gibt verschiedene Zubereitungsarten des Romanesco, wie zum Beispiel:
- Gedämpft: Durch das Dämpfen behält der Romanesco seine Nährstoffe und seinen Geschmack bei und wird zudem besonders zart.
- Gebraten: Durch das Braten entsteht eine knusprige Konsistenz und der Geschmack wird intensiver.
- Gegrillt: Grillen verleiht dem Romanesco eine rauchige Note und eine leichte Kruste.
Romanesco-Rezepte für die Verwöhnung Deines Geschmackssinns
Romanesco ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Um Dir einige Anregungen zu geben, wie Du Romanesco in Deine Küche integrieren kannst, haben wir ein paar leckere Rezepte für Dich zusammengestellt:
Romanesco-Cremesuppe
Für die Zubereitung Deiner Romanesco-Cremesuppe benötigst Du folgende Zutaten:
- 1 großen Romanesco
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zunächst beginnst Du damit, den Romanesco, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Kartoffel zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden. In einem großen Topf gibst Du die Butter hinein und lässt sie schmelzen. Danach gibst Du die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffel hinzu und brätst sie für etwa 5 Minuten an. Anschließend gibst Du den Romanesco hinzu und brätst alles zusammen weitere 5 Minuten an.
Jetzt gibst Du die Gemüsebrühe hinzu und bringst die Suppe zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzierst Du die Hitze und lässt die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffel und der Romanesco weich sind.
Jetzt nimmst Du den Topf vom Herd und pürierst die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Mixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Danach gibst Du die Sahne hinzu und rührst sie unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Garniere die Suppe mit sautierten Champignons oder Speckwürfeln. So schmeckt die Suppe aus Kohl sogar noch besser!
Romanesco-Pfanne mit Hähnchenbrust
Für die Zubereitung Deiner Romanesco-Pfanne mit Hähnchenbrust benötigst Du folgende Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 großen Romanesco
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Optional: frischen Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zunächst beginnst Du damit, den Romanesco und die Karotten zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne erhitzt Du 2 EL Öl und brätst die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten an. Sobald sie goldbraun sind, nimmst Du sie aus der Pfanne und setzt sie beiseite.
In der gleichen Pfanne gibst Du die Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzu und bratst diese für ca. 5 Minuten an. Danach gibst Du den Romanesco hinzu und brätst alles zusammen weitere 5 Minuten an.
Nun gibst Du Paprika und Kreuzkümmel hinzu und rührst es unter. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Jetzt kannst Du die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne geben und alles für weitere 5 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Gemüse weich sind.
Optional kannst Du die Pfanne mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren, bevor Du servierst. Eine Beilage wie Reis oder Kartoffelpüree passt perfekt dazu.
Koriander
Bereits alte Schriften befassen sich mit den Heilkräften des Korianders. Er effektiv gegen eine Vielzahl an Krankheiten und unterstützt die Ausleitung von giftigen Stoffen. Der Koriander hilft bei Infektionen, Magen-Darm-Viren und Entzündungen.
Romanesco-Pesto
Für die Zubereitung Deines Romanesco-Pestos benötigst Du folgende Zutaten:
- 1 großer Romanesco
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1/2 Tasse geriebenen Parmesan
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zunächst bereitest Du den Romanesco vor, indem Du ihn waschst und die Röschen abschneidest. Koche sie in Salzwasser für ca. 8-10 Minuten oder bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kannst Du die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürierst Du die abgekühlten Romanesco-Röschen, Basilikumblätter, Knoblauchzehen, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl zusammen, bis eine glatte Paste entsteht. Füge nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu und rühre es unter.
Dein selbstgemachtes Romanesco-Pesto ist nun bereit zum servieren. Du kannst es auf Pasta, als Dip für Cracker oder Brot oder als Beilage für Fleisch oder Fisch verwenden. Auch auf einem Sandwich eignet es sich hervorragend.
Tipp: Das Pesto hält länger, wenn Du es einfrierst. In der Regel hält sich Pesto bis zu 6-12 Monate im Gefrierschrank. Du solltest es nur nicht vergessen, damit es nicht braun und ungenießbar wird.
Romanesco-Pizza
Für die Zubereitung Deiner Romanesco-Pizza benötigst Du folgende Zutaten:
- 1 Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft)
- 1 großer Romanesco
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse geriebenen Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Belag nach Wahl (z.B. Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, Champignons)
Zunächst bereitest Du den Pizzateig nach Anweisung auf der Verpackung oder Deinem selbstgemachten Rezept vor und rollst ihn auf einem gefetteten oder bemehlten Backblech aus. Während der Teig ruht, bereitest Du den Romanesco vor, indem Du ihn waschst und die Röschen abschneidest. Schneide sie in kleine Stücke und brate sie in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne an, bis sie weich sind.
In der gleichen Pfanne gibst Du die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brätst sie an, bis sie glasig sind. Füge die gehackte Petersilie, den geriebenen Parmesan und Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut durch.
Jetzt kannst Du Deinen Belag auf den ausgerollten Pizzateig geben. Du kannst Tomatensoße verwenden und sie mit Mozzarella und Schinken oder Champignons belegen. Füge dann Deine vorbereitete Romanesco-Mischung darauf und verteile sie gleichmäßig.
Backe Deine Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für 15-20 Minuten oder bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist. Nimm die Pizza aus dem Ofen und serviere sie warm.
Die erste Pizza
Die Pizza, so wie wir sie kennen, ist etwa 200 Jahre alt. Sie soll 1889 von Raffaele Esposito im Auftrag von König Umberto I. in Neapel gebacken worden sein. Auch zuvor gab es Pizzen, allerdings sahen diese stark verändert aus und sind nicht mit den heutigen zu vergleichen.
Der Romanesco bietet sowohl gesunde Nährwerte als auch einen köstlichen Geschmack. Probiere die oben genannten Rezepte aus oder erfinde Deine eigenen Kreationen und genieße die Vielfalt des Romanescos.
Das wahre Allround-Talent Romanesco
Romanesco ist eine besondere Art des Kohls, die sich durch ihre charakteristische grüne Farbe und die spiralförmige Struktur auszeichnet. Es hat viele gesundheitliche Vorteile, da es reich an Vitaminen und Mineralien ist, insbesondere Vitamin C und K. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.
Es gibt viele Möglichkeiten, Romanesco zuzubereiten. Du kannst es roh essen, zum Beispiel in Salaten oder als Rohkost-Snack. Du kannst es auch kochen, indem Du es dämpfst, brätst oder backst. Eine besonders leckere und einfache Methode ist die Zubereitung als Suppe oder Pesto.
Ein Nachteil von Romanesco ist, dass es nicht so lange haltbar ist wie andere Arten von Kohl. Es sollte innerhalb von ein paar Tagen verzehrt werden, um seinen vollen Geschmack und seine Nährstoffe zu genießen.
Insgesamt bietet Romanesco eine gesunde und delikate Alternative zu anderen Kohlsorten. Es ist ein vielseitiges Gemüse, das sich leicht in Deine Küche integrieren lässt und Deinen Geschmackssinn verwöhnen wird.
FAQ zum Romanesco
Der Romanesco ist ideal für eine Vielzahl an Gerichten, zum Beispiel für eine Hähnchen-Pfanne oder eine Cremesuppe.
Romanesco ist gesünder, da er über mehr Vitamin C, Karotin und Provitamin A verfügt. Der Romanesco bietet damit eine größere Zahl an wichtigen Nährstoffen.
Besonders gesund ist der Romanesco durch das viel enthaltene Vitamin C, das wichtig für die Knochen und den Schutz der Zellen ist.